【连汤肉片怎么做】“连汤肉片”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在北方地区较为常见。这道菜以鲜嫩的肉片搭配浓郁的汤汁，口感丰富、味道鲜美，深受食客喜爱。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可用于腌制或勾芡 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中。
- 加入少许盐、料酒、白胡椒粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 调制汤底
- 锅中加入清水或高汤，大火烧开。
- 放入葱段、姜末，小火煮出香味。
3. 煮肉片
- 将腌好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
- 待肉片变色后，加入适量酱油调味。
4. 勾芡收汁
- 在另一个碗中调入淀粉和少量水，搅拌均匀。
- 待汤汁沸腾时，缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变浓。
5. 出锅装盘
- 最后撒上蒜末，淋几滴香油，即可出锅。
三、注意事项
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更佳。
- 勾芡时要控制好水量，避免汤汁过稀或过稠。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或花椒油。
四、总结
| 内容 | 说明 |
| 菜品类型 | 汤类家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、鸡蛋、葱姜蒜等 |
| 口感特点 | 肉片嫩滑，汤汁浓郁，味道鲜美 |
| 制作难度 | 中等（需掌握火候与调味） |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢汤类的人群 |
通过以上步骤和要点，你就可以在家轻松做出一碗美味的“连汤肉片”。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
