【蛋黄酥的制作方法】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅丰富，口感层次分明。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和材料配比，就能轻松做出美味的蛋黄酥。
以下是关于“蛋黄酥的制作方法”的总结与详细说明：
一、制作流程总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉、猪油、水、咸蛋黄、豆沙或莲蓉等馅料 |
| 2 | 制作酥皮：将低筋面粉与猪油混合，揉成面团后静置醒发 |
| 3 | 制作蛋黄：将咸蛋黄蒸熟后切半，备用 |
| 4 | 包制蛋黄酥：将豆沙或莲蓉包入蛋黄，再包裹在酥皮中 |
| 5 | 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色即可 |
二、详细制作方法
材料准备（约10个蛋黄酥）
- 低筋面粉：150克
- 猪油：60克
- 水：70毫升
- 咸蛋黄：10个
- 豆沙/莲蓉：适量
- 白芝麻：适量（装饰用）
酥皮制作
1. 将低筋面粉过筛，加入猪油，用手搓揉至油面融合，形成粗糙的面团。
2. 加入水，继续揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 静置后将面团擀成薄片，折叠成三层，再次擀开，重复此步骤2次，使面皮更加酥脆。
蛋黄处理
1. 将咸蛋黄蒸10分钟至熟透，取出放凉。
2. 用刀将每个蛋黄切成两半，备用。
包制
1. 取适量豆沙或莲蓉，捏成小球，包入半个蛋黄。
2. 将酥皮擀成圆形，包入馅料，收口捏紧，表面刷一层水，撒上白芝麻。
烘烤
1. 烤箱预热至180℃，将蛋黄酥放入中层。
2. 烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可取出。
三、注意事项
- 酥皮要反复折叠擀开，才能保证层次分明、酥脆。
- 咸蛋黄需提前蒸熟，避免烘烤时爆裂。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的蛋黄酥了。无论是作为下午茶点心还是节日礼品，都十分合适。
