【家常香辣虾怎么做】香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而受到许多人的喜爱。在家制作香辣虾并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味可口的家常香辣虾。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 虾 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后加入姜蒜末炒香。
3. 下虾翻炒：将虾倒入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁：待虾入味后，转小火收汁，让酱汁包裹住虾。
6. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾要新鲜，口感更好。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味调整数量。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据喜好加入一些配菜如土豆、藕片等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣虾了。不仅味道正宗，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
