【菠萝炒牛肉怎么做】菠萝炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了菠萝的酸甜和牛肉的鲜嫩，口感层次丰富，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 菠萝 | 1个 | 新鲜菠萝更佳，可切块备用 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 糖 | 1小勺 | 平衡菠萝的酸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青椒、红椒切丝，蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水牛肉
- 热锅冷油，放入牛肉翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒香配料
- 锅中再放少许油，爆香蒜末和姜丝。
- 加入青红椒丝翻炒几下。
4. 加入菠萝
- 放入菠萝块，中火炒约2分钟，使菠萝略微软化。
5. 混合调味
- 倒入已炒好的牛肉，加入糖、盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至牛肉熟透、菠萝入味后即可关火装盘。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 菠萝处理 | 可先用盐水浸泡10分钟，去除涩味 |
| 牛肉选择 | 选用嫩肉部位，避免柴硬口感 |
| 火候控制 | 快炒保留牛肉嫩度，避免过久变老 |
| 调味顺序 | 先放糖调酸甜，再加盐调味更自然 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的菠萝炒牛肉。这道菜不仅营养丰富，还适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的好选择。
