【超简单水芹炒香干的家常做法】水芹菜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，搭配香干（豆腐干）一起炒制，不仅味道鲜美，而且制作过程也非常简单。下面是一份详细的家常做法总结，适合厨房新手和忙碌的上班族。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 水芹菜 | 300克左右 |
| 香干（豆腐干） | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 水芹菜洗净后，切成段状，保留嫩茎部分。
- 香干切成薄片或小块，方便入味。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去涩
- 烧一锅水，加入少许盐，放入水芹菜焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。这一步可去除水芹的苦涩味，使口感更佳。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒香干
- 加入切好的香干，中火翻炒几下，让香干稍微变色。
5. 加入水芹菜
- 倒入焯好水的水芹菜，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至水芹菜变软，香味四溢即可出锅。
三、小贴士
- 水芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更清爽，可少加一点糖提鲜。
- 香干可根据个人口味选择咸香型或原味型。
四、总结
水芹炒香干是一道健康又美味的家常菜，做法简单，食材常见，非常适合日常饮食。只需几分钟就能完成，既保留了水芹的清香，又融合了香干的豆香，是素食者和追求清淡饮食人群的理想选择。
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