【超简单杂鱼炖豆腐的家常做法】杂鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家总结出一份详细的制作步骤与所需材料，帮助你轻松做出美味的杂鱼炖豆腐。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 杂鱼 | 500克 |
| 老豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 杂鱼洗净，去鳞去内脏，切成小段；
- 老豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入杂鱼，加入几片姜和少许料酒，焯水2-3分钟，捞出备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入杂鱼翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过食材为宜。
5. 加入豆腐
- 水沸后转小火，加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
- 根据口味调整盐量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 杂鱼可以选择价格实惠的冷冻杂鱼，如黄花鱼、鳕鱼等，口感也不错；
- 豆腐选用老豆腐不易碎，更适合炖煮；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许香菇或胡萝卜增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道鲜香四溢的杂鱼炖豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合做为下酒菜，快来试试吧！
