【传说中的太阳白云蒸肉末的做法】“太阳白云蒸肉末”是一道听起来就让人食欲大开的家常菜，名字虽然奇特，但其实做法并不复杂。这道菜以肉末为主料，搭配多种配料，通过蒸的方式制作而成，口感鲜嫩、味道浓郁，是许多家庭餐桌上的经典之作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及成品特点等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加滑嫩口感 |
| 生姜 | 适量 | 切丝或切末 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 胡萝卜 | 50g | 切丁，增加色彩和营养 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇需提前泡发，切丁 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制肉末更滑嫩 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 胡萝卜切丁，香菇切丁，生姜切末，葱花备用。
2. 混合调味
- 将腌好的肉末与胡萝卜丁、香菇丁、生姜末混合，搅拌均匀。
3. 装盘蒸制
- 将混合好的肉末倒入耐高温的蒸碗中，表面撒上葱花。
- 放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
4. 出锅享用
- 蒸好后取出，可根据个人口味淋少许热油或酱油提香。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肉末嫩滑，蔬菜爽脆，入口层次丰富 |
| 味道 | 鲜香浓郁，咸鲜适口，带有淡淡的酱香 |
| 营养 | 富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合全家食用 |
| 视觉 | 菜色鲜艳，红绿相间，极具食欲 |
四、小贴士
- 肉末选择肥瘦比例为3:7，口感更佳。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长蒸制时间。
- 蒸制时可在碗底铺一层白菜叶或豆腐皮，防止粘底。
总结：
“太阳白云蒸肉末”虽然名字听起来有些神秘，但实际上是一道非常接地气的家常菜。只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的菜肴。无论是日常家常还是宴客招待，都是一款值得尝试的好菜。
