【德式圣诞蛋糕Stollen的做法】Stollen 是一种源自德国的传统圣诞甜点，以其丰富的香料味和浓郁的果干口感而闻名。它不仅在圣诞节期间广受欢迎，也常被作为节日礼物或家庭聚会中的美味点心。以下是对 Stollen 做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 德式圣诞蛋糕（Stollen） |
| 风格 | 传统、香料丰富、果干多 |
| 主要材料 | 面粉、黄油、糖、鸡蛋、牛奶、干果、香料（如肉桂、丁香等） |
| 烘焙时间 | 约1小时（视烤箱温度而定） |
| 食材准备 | 提前将干果浸泡或切碎，香料混合均匀 |
| 操作要点 | 面团需充分发酵，烘烤时注意上色 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料：
- 中筋面粉 500 克
- 黄油 150 克（室温软化）
- 细砂糖 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 牛奶 100 毫升
- 干果（如葡萄干、杏仁片、橙皮屑）约 150 克
- 香料（肉桂粉 1 茶匙、丁香粉 1/2 茶匙、姜粉 1/2 茶匙）
- 盐 1/2 茶匙
- 泡打粉 1 茶匙（可选）
2. 制作面团：
1. 将面粉、盐、泡打粉混合在一个大碗中。
2. 加入软化的黄油，用手搓揉至呈颗粒状。
3. 逐渐加入鸡蛋、牛奶，搅拌成团后静置发酵 1 小时（或冷藏过夜更佳）。
3. 添加干果与香料：
1. 发酵好的面团取出，加入干果和香料，轻轻揉匀。
2. 将面团分成两份，分别擀成圆饼状，叠放后再次擀平，形成较厚的长条形状。
4. 烘烤：
1. 预热烤箱至 180°C。
2. 将面团放入铺好烘焙纸的烤盘中，表面刷一层蛋液。
3. 放入烤箱烘烤约 1 小时，直至表面金黄且内部熟透。
5. 完成与保存：
1. 烤好后取出冷却，可撒上糖粉装饰。
2. Stollen 可在室温下保存 3-5 天，也可冷冻保存更久。
三、小贴士
- 干果建议提前用朗姆酒或水浸泡，增强风味。
- 面团发酵时间越长，口感越松软。
- 若喜欢更浓郁的香料味，可适当增加肉桂或丁香的用量。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一款地道的德式圣诞蛋糕 Stollen，享受浓浓的节日氛围与香甜滋味。
