【好吃到舔碗的农家小炒肉的做法】农家小炒肉是一道极具家常风味的经典湘菜，口感香辣过瘾，肉质鲜嫩，深受大众喜爱。这道菜的关键在于选材和火候，掌握好步骤就能做出“好吃到舔碗”的美味。
一、
农家小炒肉以五花肉为主料，搭配青椒、红椒等配菜，用干辣椒、蒜、姜等调料提味。做法简单，但讲究火候与调味，炒制过程中要保持大火快炒，确保肉质不柴，香味充分释放。成品色泽红亮，香气扑鼻，入口鲜辣爽口，是下饭的绝佳选择。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉切片，青椒、红椒切块，干辣椒剪段，蒜拍碎，姜切片。 |
| 2 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，出油后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入干辣椒、蒜、姜爆香，加入青椒、红椒翻炒几下。 |
| 4 | 倒入之前炒好的五花肉，加适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。 |
| 5 | 快速翻炒均匀，保持大火，让所有食材充分融合。 |
| 6 | 炒至肉片熟透，颜色红亮，香味四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用带点肥的五花肉，口感更香。
- 炒肉时要先煸出油脂，避免油腻。
- 青红椒可按个人口味调整，也可加入蒜苗或豆豉提升风味。
- 火候控制是关键，全程大火快炒，保留食材的鲜香。
通过以上步骤，你也能在家轻松做出一道地道又美味的农家小炒肉，真正实现“好吃到舔碗”的效果！
