【记录跟着国家一级面点师朱师傅学习葱油饼】在一次偶然的机会中，我有幸跟随国家一级面点师朱师傅学习制作传统美食——葱油饼。这次经历不仅让我对这道看似简单却极具讲究的面点有了全新的认识，也让我深刻体会到传统技艺背后的匠心与坚持。
朱师傅从事面点行业已有二十余年，他的手艺精湛、经验丰富。他强调，做葱油饼看似简单，但每一个步骤都至关重要，从和面到擀饼，再到煎制，每一步都需要精准的控制和熟练的手法。
以下是我在这次学习过程中总结出的关键要点：
一、学习
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 和面 | 使用中筋面粉，加入适量温水和盐，搅拌至光滑后醒面20分钟 | 水量要适中，避免面团过软或过硬 |
| 2. 制作油酥 | 将面粉与热油混合，搅拌成糊状，冷却备用 | 油温不宜过高，以免影响口感 |
| 3. 分剂 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约50克 | 剂子大小均匀，保证成品大小一致 |
| 4. 擀饼 | 将小剂子擀成圆形薄饼，抹上油酥，撒上葱花和盐 | 擀得越薄越好，油酥要均匀涂抹 |
| 5. 折叠 | 将饼折叠成多层，再擀成圆饼 | 折叠次数决定层次感，一般3-4层即可 |
| 6. 煎制 | 平底锅加热后放入饼，用中小火煎至两面金黄 | 火候控制是关键，避免煎糊 |
| 7. 出锅 | 煎好后取出，稍凉后切片食用 | 可搭配酱料，味道更佳 |
二、学习心得
通过这次学习，我意识到葱油饼不仅仅是一道小吃，它承载着中华饮食文化的深厚底蕴。朱师傅反复强调：“做面点就像做人，要有耐心、有讲究。”这句话让我印象深刻。
此外，我还了解到，葱油饼的口感好坏，很大程度取决于油酥的调配和火候的掌握。朱师傅还分享了一些小技巧，比如使用猪油代替菜油，可以让葱油饼更加香脆可口。
三、个人收获
- 学会了正宗葱油饼的制作流程；
- 理解了传统面点工艺的细节要求；
- 提升了动手能力和对食物的敬畏之心；
- 对中华传统美食有了更深的兴趣与热爱。
结语：
这次跟随朱师傅学习葱油饼的经历，不仅让我掌握了实用的烹饪技能，更让我感受到传统文化的魅力。未来，我希望能将所学应用到日常生活中，与家人朋友一起分享这份美味与温情。
