【凉菜都有什么菜】凉菜是人们在夏季或日常饮食中非常受欢迎的一种菜肴，因其口感清爽、制作简单而备受青睐。凉菜不仅能够开胃解腻，还能丰富餐桌的多样性。那么，常见的凉菜有哪些呢？下面将对常见的凉菜进行总结，并以表格形式展示。
一、凉菜分类及常见菜品
凉菜种类繁多，根据食材和做法的不同，可以分为以下几类：
1. 拌菜类
拌菜是凉菜中最常见的一种，通常使用蔬菜、豆制品等食材，加入调料搅拌均匀即可。
2. 酱菜类
酱菜是通过腌制或浸泡的方式制作而成，味道浓郁，适合搭配主食食用。
3. 冻品类
冻菜通常是将食材煮熟后冷却成型，口感滑爽，如冻豆腐、冻鱼等。
4. 卤味类
卤味凉菜是以肉类为主料，经过卤制后切片凉拌，如卤牛肉、卤鸡翅等。
5. 凉粉类
凉粉是用淀粉制成的透明食品，常搭配调料食用，如凉粉、粉丝等。
二、常见凉菜一览表
| 类别 | 常见凉菜名称 | 主要食材 | 特点 |
| 拌菜类 | 拍黄瓜 | 黄瓜、蒜末、辣椒油 | 清爽脆嫩，酸辣开胃 |
| 拌菜类 | 凉拌木耳 | 木耳、香菜、芝麻酱 | 营养丰富，口感爽滑 |
| 拌菜类 | 凉拌海带丝 | 海带丝、花生米、醋 | 清淡可口，富含碘元素 |
| 酱菜类 | 酱萝卜 | 白萝卜、酱油、糖 | 酸甜适口，风味独特 |
| 酱菜类 | 酱黄瓜 | 黄瓜、酱料、蒜末 | 酥脆入味，下饭佳品 |
| 冻品类 | 冻豆腐 | 豆腐、酱油、香油 | 口感弹牙，吸汁力强 |
| 冻品类 | 冻肉皮 | 猪肉皮、调料 | Q弹有嚼劲，风味十足 |
| 卤味类 | 卤牛肉 | 牛肉、卤料、香菜 | 香浓入味，肉质软烂 |
| 卤味类 | 卤鸡爪 | 鸡爪、卤水、辣椒 | 酥烂脱骨，麻辣鲜香 |
| 凉粉类 | 凉粉 | 红薯粉、调料 | 滑嫩爽口，适合夏天 |
| 凉粉类 | 凉皮 | 米皮、调料、黄瓜丝 | 酸辣开胃，经典小吃 |
三、小结
凉菜种类多样，可以根据个人口味和季节选择不同的菜品。无论是拌菜、酱菜、冻品还是卤味，都能为餐桌增添一份清凉与美味。如果你正在寻找一些简单又好吃的凉菜做法，不妨从上述列表中挑选几种尝试制作，相信会带来不一样的味觉体验。
