在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的雪衣豆沙无疑是温暖人心的最佳选择。这道甜品以其细腻柔滑的口感和清甜的味道深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何亲手制作这款经典的中式甜点——雪衣豆沙。

所需材料：

- 红豆沙：200克

- 鸡蛋清：4个

- 白糖：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：少许（用于刷锅）

制作步骤：

1. 准备红豆沙

首先将红豆沙从冰箱中取出，如果发现有些硬，可以稍微加热软化一下。红豆沙是雪衣豆沙的灵魂，因此选择优质的红豆沙至关重要。

2. 打发蛋白

将鸡蛋清放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器将其打至起泡。接着分次加入白糖，继续搅打至硬性发泡。此时的蛋白应该呈现出坚挺的小尖角。

3. 包裹豆沙

取适量打发好的蛋白，用手轻轻捏成球状，然后在中间挖一个小窝，放入一小勺红豆沙，慢慢收口，将红豆沙完全包裹住。注意动作要轻柔，以免破坏蛋白的结构。

4. 裹淀粉

将包裹好红豆沙的蛋白球均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这一步是为了让成品表面更加光滑，并且有助于定型。

5. 炸制

锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，将裹好淀粉的蛋白球逐一下入锅中。保持中小火慢炸，直至蛋白浮起并呈现金黄色即可捞出沥油。

6. 装盘享用

最后将炸好的雪衣豆沙摆放在盘中，趁热食用味道最佳。外层酥脆，内里香甜软糯，每一口都让人回味无穷。

小贴士：

- 蛋白一定要打发到位，这样才能保证雪衣部分蓬松轻盈。

- 炸制时油温不宜过高，否则容易导致外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在红豆沙中加入一些坚果碎或者果脯丁。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的雪衣豆沙了。无论是作为家庭聚餐的甜点，还是朋友聚会的小惊喜，这道甜品都能为你赢得满堂喝彩。快动手试试吧！