猪脚和黄豆的搭配，不仅营养丰富，还兼具口感上的软糯与鲜香。这道菜色香味俱全，深受许多家庭的喜爱。无论是节日聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的佳肴。那么，如何才能做出一道美味的黄豆焖猪脚呢？接下来，就让我们一起学习制作步骤吧！

准备食材

首先，准备好所需的材料：

- 猪脚：500克（建议选择新鲜带皮的猪前蹄）

- 黄豆：100克（提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：2勺

- 老抽：1勺

- 生抽：2勺

- 冰糖：1小块

- 盐：适量

处理猪脚

1. 将猪脚清洗干净后剁成小块，用开水焯水去腥。焯水时加入几片生姜和少许料酒，这样可以更好地去除异味。

2. 捞出猪脚后用清水冲洗干净，并沥干水分备用。

炒制调料

1. 锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色，形成糖色。

2. 迅速将焯好水的猪脚倒入锅中翻炒均匀，让每一块猪脚都裹上糖色。

3. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶以及干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 倒入料酒、生抽和老抽，再次翻炒均匀，使猪脚上色。

炖煮过程

1. 在锅中加入足量的热水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖约1小时。

2. 期间加入泡发好的黄豆，继续炖煮半小时左右，直至猪脚变得软烂，黄豆也吸收了汤汁的精华。

3. 最后根据个人口味加盐调味，收汁即可。

装盘享用

当猪脚和黄豆炖至入口即化时，就可以关火出锅啦！盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的黄豆焖猪脚就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些高汤或鸡汤。

- 炖煮时间可以根据猪脚的老嫩程度适当调整，确保肉质达到理想的软烂状态。

- 糖色的熬制是关键步骤之一，火候一定要控制好，避免糊锅影响口感。

通过以上步骤，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的黄豆焖猪脚。快邀请家人一起品尝这道充满幸福感的美食吧！