在广西这片充满美食文化的土地上，每一道传统佳肴都蕴含着独特的风味与故事。今天就来为大家分享一道极具地方特色的菜肴——广西芋头扣肉的做法。这道菜色香味俱全，既有猪肉的鲜嫩多汁，又有芋头的软糯香甜，是家庭聚餐或节日宴请时不可错过的美味。

所需食材

- 五花肉：500克

- 芋头：300克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 小葱：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备材料

首先将五花肉清洗干净，切成约2厘米厚的大块；芋头去皮后同样切成稍厚一点的块状备用。同时准备好生姜切片、大蒜拍碎以及小葱打结。

第二步：焯水处理

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟以去除腥味。然后捞出五花肉并沥干水分备用。

第三步：煎制五花肉

锅中倒入少量油，加热后放入五花肉块，用中小火慢慢煎至两面金黄且表面微微起泡。这样可以让五花肉更加入味，并减少油腻感。

第四步：炖煮五花肉

将煎好的五花肉重新放回锅中，加入足够的清水没过肉块，再放入姜片、蒜瓣、小葱结、八角和香叶。调入适量的生抽、老抽、白糖以及少许盐调味，盖上锅盖用小火慢炖大约40分钟，直至五花肉变得酥烂。

第五步：处理芋头

另起一锅，倒入少许油烧热后放入芋头块翻炒均匀，随后撒入一些白糖提鲜。接着将炖好的五花肉连同汤汁一起倒入锅中，与芋头混合均匀，继续炖煮15分钟左右，让芋头充分吸收五花肉的汤汁。

第六步：装盘完成

最后将炖好的五花肉和芋头整齐地摆放在碗中，淋上剩余的汤汁，再倒扣到盘子里即可。撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的广西芋头扣肉就大功告成啦！

小贴士

1. 煎制五花肉时一定要耐心，不要急于翻动，以免破坏形状。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中适当增加酱油用量。

3. 芋头容易粘锅，操作时动作要轻柔。

这道广西芋头扣肉不仅色泽诱人，而且口感层次分明，既有五花肉的醇厚，又有芋头的绵密甘甜。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快动手试试吧！