糖醋小排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受大人小孩的喜爱。这道菜酸甜适口，外酥里嫩，既可作为家常菜，也能成为宴席上的亮点。今天就来分享一下如何轻松做出美味的糖醋小排骨。

准备食材：

- 小排骨：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 白芝麻：适量（装饰用）

- 食用油：适量

调味料：

- 白糖：3大勺

- 米醋或白醋：2大勺

- 生抽：1大勺

- 料酒：1大勺

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤：

第一步：处理排骨

将买回来的小排骨清洗干净，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后沥干水分备用。

第二步：焯水去腥

在锅中加入足量清水，放入排骨、几片生姜和一段切段的大葱，再倒入一勺料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟以彻底去除腥味。捞出排骨，用温水冲洗干净并控干。

第三步：炸制排骨

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入排骨炸至表面金黄且微微焦脆，捞出沥油。如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

第四步：调制糖醋汁

另起一锅，加入白糖，小火慢慢加热至糖完全融化并呈现琥珀色。迅速加入米醋、生抽以及适量清水，搅拌均匀后煮开。根据个人口味调整酸甜度，并加入少许盐提味。

第五步：收汁裹酱

将炸好的排骨倒入糖醋汁中快速翻炒，确保每块排骨都均匀地裹上酱汁。待汤汁变得浓稠时即可关火。

第六步：装盘与点缀

将糖醋小排骨盛入盘中，撒上一些白芝麻作为点缀，增添香气和美感。

小贴士：

1. 炸排骨时注意控制油温，避免过高导致外皮焦黑而内部未熟。

2. 如果觉得糖容易糊锅，可以在糖溶化前加入少量冷水稀释。

3. 糖醋汁的比例可以根据个人喜好微调，比如增加醋量让味道更酸爽。

按照以上方法操作，相信你也能轻松制作出一道诱人的糖醋小排骨！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快试试吧！