在探讨汉字的书写形式时，我们经常会遇到繁体字与简体字的问题。繁体字和简体字是中国汉字体系中的两种不同表现形式，它们各有特色，也承载着不同的文化背景和历史渊源。

提到“山毛榉”这个词，首先需要明确的是，“山毛榉”本身是一个名词，用来描述一种植物，即欧洲常见的硬木树种。而在中文中，这个词语是由三个汉字组成的：“山”、“毛”、“榉”。接下来，我们就逐一分析这三个字在繁体与简体之间的差异。

首先看“山”字。这是一个非常简单的汉字，在繁体和简体中没有区别，依然是“山”。这表明，在汉字简化过程中，有些常用且结构简单的字并没有进行改动。

接着是“毛”字。“毛”字同样在繁体和简体中保持一致，仍然是“毛”。这样的处理方式体现了汉字简化工作中对常用高频字的一种保留态度，旨在减少学习者的负担同时维持语言表达的一致性。

最后来看“榉”字。在繁体字中，“榉”写作“橿”，两者意义相同，都是指这种树木。而简体字则直接采用了更为简洁的“榉”。从这里可以看出，汉字简化并非简单地去除笔画，而是根据实际使用情况以及书写便捷性等因素综合考虑后做出的选择。

综上所述，“山毛榉”的简体就是“山毛榉”，即三个字均未发生变化。这也反映了汉字简化工作的一个基本原则——对于那些已经足够简洁或者没有必要进一步简化的情况下，维持原状是一种合理的选择。通过这样的方式，不仅能够保证语言交流的有效性，还能够在一定程度上保护传统文化遗产。