提到香辣鸡爪，相信很多吃货都会忍不住流口水吧！这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时端上桌。今天就来教大家如何轻松制作一道美味的香辣鸡爪。
首先，准备好所需的食材：新鲜鸡爪500克、干辣椒适量、花椒一小把、生姜几片、蒜头几瓣以及一些葱段。此外，还需要准备料酒、生抽、老抽、白糖和盐等调味品。
接下来是具体的烹饪步骤：
1. 处理鸡爪：将买回来的鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，并将其切成两半或四块，这样更方便入味。
2. 焯水去腥：在锅中加入清水，放入鸡爪并倒入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约3分钟，然后捞出沥干水分备用。
3. 炒制调料：热锅凉油，先下入干辣椒和花椒爆香，接着放入姜片和蒜瓣翻炒均匀，再加入焯好水的鸡爪快速翻炒。
4. 调味炖煮：往锅里加入适量的生抽、老抽调色调味，撒上一点白糖提鲜，最后加水没过鸡爪，盖上锅盖用中小火慢炖大约半小时左右，期间可以适当搅拌防止粘底。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时开大火收汁，根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花点缀即可出锅啦！
这样做出来的香辣鸡爪色泽红亮诱人，肉质软糯却不失弹性，每一口都能感受到浓郁的香辣风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试看吧，让你的朋友和家人赞不绝口！
