毛芋头是一种常见的食材，它口感细腻、味道清香，既可以当作主食，也可以作为菜肴来烹饪。不过，很多人在处理毛芋头时可能会遇到一些问题，比如去皮麻烦、容易过敏等。今天就来分享几个简单又美味的毛芋头做法，让你轻松享受这道美食。

一、毛芋头炖排骨

材料准备：

- 毛芋头500克

- 排骨300克

- 姜片几片

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理毛芋头：将毛芋头表面的泥土清洗干净，然后戴上手套剥去外皮。注意，剥皮时尽量避免直接接触皮肤，以免引起过敏反应。

2. 切块：将去皮后的毛芋头切成小块，大小可以根据个人喜好调整。

3. 焯水：将切好的毛芋头放入沸水中焯一下，去除多余淀粉，捞出备用。

4. 炖煮：将排骨洗净后焯水去腥，然后与姜片一起放入锅中，加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮约半小时。

5. 加入毛芋头：将焯过水的毛芋头块倒入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到毛芋头熟透。

6. 调味：最后根据口味加盐调味即可。

二、毛芋头蒸肉饼

材料准备：

- 毛芋头200克

- 猪肉末200克

- 鸡蛋1个

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 白胡椒粉少许

- 香葱碎适量

制作步骤：

1. 处理毛芋头：同样需要先将毛芋头去皮并切块，然后蒸熟或煮熟，捣成泥状。

2. 混合肉馅：将猪肉末与毛芋头泥混合，打入一个鸡蛋，加入生抽、蚝油和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 成型：将混合好的肉泥团成饼状，放在盘子上。

4. 蒸制：将成型的肉饼放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。

5. 装饰：出锅前撒上香葱碎点缀即可。

三、毛芋头糖水

材料准备：

- 毛芋头300克

- 冰糖适量

- 椰奶适量

制作步骤：

1. 处理毛芋头：去皮后切成小块。

2. 煮制：将毛芋头块放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至软烂。

3. 调味：加入冰糖，待其完全溶解后关火。

4. 添加椰奶：稍微冷却后，加入适量椰奶拌匀即可食用。

以上就是三种不同风味的毛芋头做法，无论是炖汤还是做成主菜甚至是甜品，都能展现出毛芋头独特的魅力。希望大家能够尝试这些方法，做出属于自己的美味佳肴！