炸小虾是一道简单又美味的小吃，而“面裹小虾”更是让这道菜多了一层酥脆的口感和独特的风味。如果你也想在家轻松制作出餐厅级别的炸小虾，那就跟着下面的步骤一起试试吧！

所需食材：

- 小虾：300克

- 面粉：150克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：2个

- 清水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理小虾

先将小虾清洗干净，去掉头部和外壳（保留尾部），然后用厨房纸吸干水分。接着在小虾中加入适量盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，这样可以让小虾更加入味。

2. 调制面糊

在一个大碗里，将面粉和淀粉混合均匀。然后打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊变得顺滑且没有颗粒。注意不要一次性加太多水，要根据实际情况调整，面糊的浓稠度应该能够挂在小虾上即可。

3. 裹上面糊

将腌制好的小虾逐一放入面糊中，确保每只小虾都均匀地裹上面糊。可以轻轻抖掉多余的面糊，这样炸出来的小虾会更酥脆。

4. 炸小虾

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃）。将裹好面糊的小虾逐一下锅炸制。炸的时候要注意控制火候，先用中小火炸至小虾定型并浮起，然后再转大火快速炸至金黄酥脆。整个过程大约需要3-5分钟。

5. 沥油装盘

炸好的小虾捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，然后摆盘即可。如果喜欢的话，还可以撒上一些芝麻或者辣椒粉增加风味。

小贴士：

- 如果想要更健康的版本，可以选择用空气炸锅代替传统油炸。

- 调制面糊时，可以根据个人口味添加一些香料，比如五香粉或蒜粉，提升香气。

- 炸小虾时一定要保持油温适中，过高容易外焦里生，过低则会让小虾吸收过多油脂。

这样一道香酥可口的“面裹小虾”就完成啦！无论是作为家庭聚餐的小菜，还是朋友聚会的下酒菜，都非常适合。快动手试试吧，相信你也能做出让人赞不绝口的美味炸小虾！