“青三样”是一道非常具有江南风味的家常小炒，主要由三种常见的绿色蔬菜组成，口感清爽、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅色彩鲜艳，还能很好地保留食材的原汁原味，是很多家庭餐桌上的常客。

一、什么是“青三样”？

“青三样”顾名思义，就是用三种绿色蔬菜搭配而成的一道菜。常见的组合有：青椒、莴笋、木耳，或者青豆、胡萝卜、西兰花等，但最经典的还是“青椒、莴笋、木耳”这三样。这三者搭配在一起，既有脆爽的口感，又有丰富的纤维，吃起来特别解腻。

二、食材准备

- 青椒：1个（约50克）

- 莴笋：1根（约100克）

- 木耳：适量（干木耳提前泡发）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：少许

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 青椒去籽切丝，莴笋削皮后切片或丝，木耳洗净后撕成小块备用。

- 大蒜切末，生姜切丝。

2. 焯水处理

- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将莴笋片和木耳放入焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

3. 热锅凉油

- 热锅倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。

4. 翻炒蔬菜

- 先下青椒翻炒片刻，再加入莴笋和木耳一起快炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水影响口感。

5. 调味出锅

- 加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、小贴士

- 为了保持蔬菜的鲜亮颜色，焯水时加点盐和油效果更佳。

- 快炒是关键，时间不宜过长，以免蔬菜变软失去脆感。

- 可根据个人口味加入少量鸡精或蚝油提鲜。

五、总结

“青三样”虽然看似简单，但正是这种朴素的做法，才能真正体现出食材的本味。它不仅是一道健康美味的家常菜，也承载着许多人的童年回忆。无论是配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。如果你还没尝试过这道菜，不妨动手做一次，感受一下传统家常菜的魅力吧！