【邮亭鲫鱼做法步骤】邮亭鲫鱼是四川省遂宁市射洪县（原邮亭镇）的传统名菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。这道菜以当地特有的鲫鱼为主料，配以独特的调味方法，形成了独具风味的地方特色。以下是制作邮亭鲫鱼的详细步骤总结。
一、材料准备
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） | 新鲜活鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 适量 | 切段 |
| 蒜 | 适量 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲫鱼清洗干净，两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱段爆香，再加入适量清水或高汤。 |
| 4 | 放入煎好的鲫鱼，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
- 鲫鱼要选择新鲜的，肉质才会鲜嫩。
- 煎鱼时要用中小火，避免煎糊。
- 汤汁不要收得太干，保留一定的汤水更美味。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻地道的邮亭鲫鱼。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种营养成分，是一道兼具美味与健康的家常佳肴。
