【凉米线的做法及调料】凉米线是一道清爽可口、适合夏季食用的特色小吃，尤其在云南地区非常受欢迎。它以米线为主料，搭配丰富的配料和独特的调味料，口感爽滑、味道鲜美。下面将为大家详细介绍凉米线的做法以及所需的调料。
一、凉米线的基本做法
凉米线的制作主要分为两个部分：一是米线的准备，二是调料和配菜的搭配。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
1. 准备米线
选用新鲜或干制的米线，根据包装说明进行煮制。通常需要先用温水泡软，再放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，使米线更加爽滑。
2. 准备配菜
可根据个人口味选择不同的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜、花生碎等，增加口感和营养。
3. 调制酱料
凉米线的灵魂在于酱料，不同地区的做法略有差异，但基本成分相似。常见的有辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等。
4. 混合装盘
将煮好的米线与配菜混合，加入调好的酱料，搅拌均匀后即可食用。
二、凉米线常用调料一览表
| 调料名称 | 用量（参考） | 功能/作用 |
| 米线 | 200克左右 | 主料，提供基础口感 |
| 黄瓜丝 | 50克 | 增加脆爽感 |
| 胡萝卜丝 | 30克 | 提升色泽与营养 |
| 香菜 | 10克 | 增添清香风味 |
| 花生碎 | 15克 | 增加口感层次 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 提升辣味和香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 醋 | 半汤匙 | 增加酸爽感 |
| 蒜泥 | 1茶匙 | 增强香味 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加浓郁口感 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸辣味 |
三、小贴士
- 米线煮好后一定要过冷水，这样口感更佳。
- 酱料可以根据个人口味调整比例，喜欢辣的可以多放辣椒油。
- 配菜可以根据季节变化更换，如加入木耳、鸡蛋丝等。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出一碗美味的凉米线了。不仅解暑开胃，还能满足味蕾的享受。快动手试试吧！
