【超醉虾的做法】“超醉虾”是一道以新鲜虾为主料，用高度白酒、香料和调味料腌制而成的凉菜，口感鲜嫩，酒香浓郁，是许多地区都非常受欢迎的夏日美食。以下是对“超醉虾”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、制作超醉虾的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 500克 | 建议选用明虾或对虾 |
| 高度白酒 | 150毫升 | 如二锅头、黄酒等 |
| 生姜 | 30克 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 20克 | 切片或拍碎 |
| 花椒 | 10粒 | 增加风味 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
| 辣椒 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净去头去壳，保留尾部，挑去虾线，放入清水中浸泡10分钟去腥。 |
| 2 | 将虾放入大碗中，加入生姜、大蒜、花椒、香叶，倒入白酒，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入盐、糖，搅拌后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6-8小时，时间越长越入味。 |
| 4 | 腌制完成后，取出虾，沥干汁水，装盘即可食用。 |
| 5 | 可根据个人喜好加入辣椒或葱花点缀，提升口感和视觉效果。 |
三、注意事项
- 虾要新鲜，处理干净，避免影响口感。
- 白酒选择高度数的，可以更好地杀菌并提香。
- 腌制时间不宜过短，至少6小时以上才能达到最佳风味。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加白酒用量。
四、总结
“超醉虾”是一道简单又美味的家常菜，不仅适合夏天食用，也能作为下酒菜或凉拌菜。通过合理的调料搭配和腌制时间控制，可以让虾肉更加鲜嫩，酒香四溢。掌握好基本步骤后，便可轻松在家做出地道的“超醉虾”。
如需更多变化版本（如使用啤酒、红酒等替代白酒），也可进一步调整配方，打造个性化风味。
