【缸豆炒肉怎么做】缸豆炒肉是一道家常菜，做法简单、味道鲜美，深受许多人的喜爱。它以豆角为主料，搭配猪肉或瘦肉，通过快炒的方式保留食材的营养和口感。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、选材准备
1. 缸豆（豆角）：选择新鲜、颜色翠绿、无虫害的豆角，洗净后去两头。
2. 肉类：建议选用猪里脊或瘦肉，切片或切丝，提前用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 调料：生姜、大蒜、干辣椒（可选）、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
4. 其他：可根据个人口味加入少许醋或蚝油提味。
二、制作步骤
1. 处理食材：豆角洗净切段，肉类切好备用。
2. 焯水：锅中烧水，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味）。
3. 炒肉：热锅凉油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料：再加少许油，爆香姜蒜和干辣椒，加入豆角翻炒。
5. 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
6. 合炒：将炒好的肉片回锅，与豆角一起翻炒均匀，最后淋少许水或高汤，焖煮片刻即可出锅。
三、注意事项
- 豆角一定要焯水，避免吃坏肚子。
- 炒肉时火候要大，保持肉质嫩滑。
- 调味根据个人口味调整，喜欢辣的可多放辣椒。
- 可适当加点醋，让口感更清爽。
四、制作表格
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | - | 豆角洗净去头尾，肉切片 |
| 2 | 焯水豆角 | 1-2分钟 | 去豆腥味 |
| 3 | 炒肉 | 2-3分钟 | 肉片炒至变色 |
| 4 | 爆香调料 | 1分钟 | 加姜蒜、辣椒 |
| 5 | 炒豆角 | 3-4分钟 | 加入调料翻炒 |
| 6 | 合炒 | 2-3分钟 | 加入肉片，翻炒均匀 |
| 7 | 出锅 | - | 根据口味调整调味 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的缸豆炒肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，口感丰富、营养均衡，值得一试。
