【咕噜虾球的做法】咕噜虾球是一道经典的粤菜，口感酸甜开胃，外酥里嫩，深受大众喜爱。这道菜以虾仁为主料，搭配胡萝卜、青椒等蔬菜，用糖醋汁调味，制作简单却味道十足。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
咕噜虾球的制作主要分为四个步骤：准备食材、处理虾仁、炸制虾球、调制糖醋汁并翻炒。在准备阶段需将虾仁去壳去线，腌制后裹上淀粉进行油炸；随后将胡萝卜和青椒切丁备用。糖醋汁是整道菜的关键，需根据个人口味调整糖和醋的比例。最后将所有材料混合翻炒，使虾球均匀裹上酱汁，即可出锅。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：虾仁、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、糖、醋、生抽、食用油 | 虾仁200g、胡萝卜半根、青椒半个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、鸡蛋1个、淀粉适量、盐、料酒、白糖50g、米醋30ml、生抽15ml、食用油适量 |
| 2 | 处理虾仁：去壳去虾线，洗净沥干，加入少许盐、料酒、1个蛋清和适量淀粉抓匀腌制10分钟 | - |
| 3 | 炸虾球：热锅加油，油温五成热时放入虾球，中小火炸至金黄捞出控油 | - |
| 4 | 炒配菜：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒几下 | - |
| 5 | 调糖醋汁：加入适量水、糖、醋、生抽，搅拌均匀煮沸 | - |
| 6 | 翻炒收汁：倒入炸好的虾球，快速翻炒使虾球裹上糖醋汁，汤汁浓稠后出锅 | - |
通过以上步骤，一道色香味俱全的咕噜虾球就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席中，是广式家常菜中的代表之作。
