【广东宵夜必点干炒牛河怎么做】干炒牛河是广东地区非常经典的一道小吃，尤其在宵夜时段备受青睐。这道菜以鲜香入味、口感丰富著称，是许多食客的“深夜救星”。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（份） | 备注 |
| 牛肉 | 200g | 建议选用牛柳或牛腩，切薄片 |
| 河粉 | 300g | 需提前煮熟并沥干水分 |
| 葱花 | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 蚝油 | 1勺 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片后，加入生抽、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。 |
| 2 | 河粉提前煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，再加入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入河粉，快速翻炒均匀，让河粉与牛肉充分混合。 |
| 5 | 加入老抽、蚝油、盐等调味料，继续翻炒至均匀上色。 |
| 6 | 最后撒入葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 牛肉要切薄：这样更容易炒熟且不柴。
2. 河粉要沥干：避免炒的时候太湿，影响口感。
3. 火候要掌握好：干炒牛河讲究“大火快炒”，保持食材的鲜香。
4. 调味要适中：广东口味偏清淡，不宜过咸或过重。
四、总结
干炒牛河是一道简单却极具风味的广东传统美食，尤其适合宵夜时享用。只要选材新鲜、火候得当、调味适中，就能做出地道的美味。无论是自己在家尝试，还是在外就餐，它都是一道值得推荐的佳肴。
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