【桂林米粉的做法及配方】桂林米粉是广西桂林地区的传统美食，以其独特的风味和地道的口感深受广大食客喜爱。桂林米粉讲究汤底鲜美、米粉爽滑、配料丰富，是一道极具地方特色的美食。下面将从原料准备、制作步骤以及关键调味品等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、桂林米粉的主要原料
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪骨/牛骨 | 500g | 用于熬制高汤 |
| 糯米粉 | 300g | 桂林米粉的主料 |
| 腐竹 | 50g | 可选，增加口感 |
| 酸豆角 | 30g | 提味增香 |
| 花生米 | 20g | 增加酥脆感 |
| 香菜 | 10g | 装饰和提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
二、桂林米粉的制作步骤
1. 熬制高汤
将猪骨或牛骨洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，直至汤色浓白、香味浓郁。
2. 煮米粉
将糯米粉放入沸水中煮至透明、软而不硬，捞出后过冷水，使其更加爽滑。
3. 准备配料
腐竹提前泡软切段；酸豆角、花生米炒香备用；香菜洗净切碎。
4. 调制汤底
将熬好的高汤倒入碗中，加入酱油、盐、几滴香油，根据个人口味调整辣度。
5. 装盘
在碗中先放上煮好的米粉，再依次放入腐竹、酸豆角、花生米、香菜等配料，最后淋上热汤即可食用。
三、桂林米粉的关键调味品
| 调味品 | 作用 | 注意事项 |
| 酱油 | 提鲜、增色 | 不宜过多，以免掩盖原味 |
| 辣椒油 | 增加辣味与香气 | 可根据个人口味选择是否添加 |
| 香油 | 提香增味 | 仅需少量即可 |
| 酸豆角 | 增加酸爽口感 | 是桂林米粉的特色之一 |
四、小贴士
- 米粉煮的时间要掌握好，避免过软或过硬。
- 汤底是桂林米粉的灵魂，建议使用老母鸡或猪骨熬制。
- 配料可根据季节和个人喜好灵活搭配，如加入卤蛋、肉末等。
通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松做出一碗地道的桂林米粉了。无论是早餐还是晚餐，都是一道美味又暖心的选择。
