【好吃又简单的清炖羊排的做法】清炖羊排是一道既营养又美味的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，只要掌握好火候和调味，就能做出一锅鲜香浓郁、肉质软烂的羊排汤。以下是对“好吃又简单的清炖羊排的做法”的总结与详细说明。
一、
清炖羊排以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，通过慢火炖煮的方式，使羊肉充分释放出香味，同时保持其嫩滑口感。这道菜不仅味道鲜美，还具有温补养生的功效。制作过程中需要注意羊肉的预处理、去腥技巧以及炖煮时间的控制，才能保证最终的口感和风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 | |
| 1 | 准备食材 | 羊排500g、姜3片、葱2根、胡萝卜1根、土豆1个、八角1颗、香叶1片、料酒适量、盐适量、清水适量 | |
| 2 | 羊肉焯水 | 羊排冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可以有效去除羊肉的腥味和杂质 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、八角、香叶炒香，再放入羊排翻炒至微黄 | 炒香调料有助于提升香味 |
| 4 | 加水炖煮 | 加入足量清水，水量要没过羊排，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 炖煮时间越长，羊肉越软烂 |
| 5 | 加入配菜 | 加入胡萝卜和土豆块，继续炖煮20分钟 | 胡萝卜和土豆能吸收羊肉的香味，增加口感层次 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，最后撒上葱花即可 | 不建议过早加盐，以免影响羊肉的嫩度 |
三、小贴士
- 选材建议：选择新鲜的羊排，尽量避免肥肉过多的部分，以免油腻。
- 去腥方法：除了焯水外，还可以在炖煮时加入几片柠檬或白芷，帮助去腥提香。
- 火候控制：炖煮时一定要用小火，这样羊肉才会更嫩，不易柴硬。
- 调味原则：清炖讲究原汁原味，所以盐不宜过早加，根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖羊排。无论是单独享用还是搭配米饭，都是一道非常受欢迎的家常菜。
