【红烧猴头菇的家常做法】猴头菇是一种营养丰富、口感独特的菌类食材，常用于炖汤或炒菜。红烧猴头菇不仅味道鲜美，还能很好地保留其营养成分。以下是一份简单易学、适合家庭制作的红烧猴头菇做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猴头菇 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猴头菇
将干猴头菇提前用温水泡发4小时以上，泡软后洗净，撕成小朵备用。
2. 焯水去腥
锅中加水煮沸，放入猴头菇焯水2分钟，捞出沥干，去除杂质和腥味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加入姜片和蒜末爆香。
4. 下猴头菇翻炒
将猴头菇倒入锅中，中火翻炒约3分钟，使其表面微微焦黄。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过猴头菇为宜。
6. 小火慢炖
盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，让猴头菇充分吸收调料的味道。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猴头菇在烹饪前一定要彻底泡发，否则口感会硬。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁阶段加入少许水淀粉勾芡。
- 红烧猴头菇可搭配米饭、面条或作为配菜，非常适合作为家常菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的红烧猴头菇了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
