【云腿月饼的做法及配方】云腿月饼是云南传统糕点之一，以独特的火腿风味和酥皮口感深受喜爱。其外皮酥脆、内馅香浓，是中秋节期间广受欢迎的美食。以下是对云腿月饼做法及配方的总结，便于读者快速了解并尝试制作。
一、云腿月饼简介
云腿月饼主要使用云南特产的宣威火腿作为主要馅料，搭配传统的酥皮工艺，形成独特的风味。它不仅保留了火腿的咸香，还融合了月饼的甜润，口感层次丰富，是传统与地方特色结合的典范。
二、云腿月饼的做法及配方总结
| 项目 | 内容 |
| 所属类别 | 传统中式糕点 |
| 主要原料 | 面粉、猪油、火腿、糖、鸡蛋、水、盐、食用油 |
| 制作步骤 | 和面 → 醒面 → 制作酥皮 → 准备馅料 → 包制月饼 → 烘烤 |
| 关键技巧 | 酥皮要分层清晰；火腿切丁需均匀；烘烤温度控制在180℃左右 |
| 口味特点 | 外皮酥脆，内馅咸香，甜咸适中 |
| 适合人群 | 喜欢火腿风味的人群，中秋节日食品 |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，建议2-3天内食用 |
三、详细配方（以20个月饼为例）
1. 酥皮材料：
- 中筋面粉：250克
- 猪油：100克
- 水：60毫升
- 盐：2克
2. 馅料材料：
- 宣威火腿：200克（切丁）
- 白砂糖：50克
- 芝麻：20克（可选）
- 鸡蛋：1个（用于刷面）
- 食用油：适量（用于涂抹模具）
四、制作步骤简述
1. 和面：将面粉、猪油、水、盐混合揉成面团，醒发30分钟。
2. 制作酥皮：将面团分成小剂子，擀开后包入油酥，折叠多次形成多层酥皮。
3. 准备馅料：将火腿丁与糖拌匀，加入芝麻，搅拌均匀。
4. 包制月饼：取适量酥皮，包入馅料，捏紧收口。
5. 烘烤：表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟至金黄即可。
五、小贴士
- 酥皮制作时要注意分层清晰，避免油腻影响口感。
- 火腿可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可多加。
- 若时间紧张，可用现成的酥皮或半成品替代部分步骤。
通过以上内容，可以系统地了解云腿月饼的制作流程与关键要点，方便家庭操作与品尝。如想进一步提升口感，可尝试不同火腿种类或添加其他配料进行创新。
