【凉拌鱼腥草的做法】鱼腥草是一种常见的野生植物，具有独特的清香和药用价值，常用于凉拌、炒食或煮汤。凉拌鱼腥草是一道简单又清爽的凉菜，尤其适合夏天食用。下面将从做法步骤和关键要点进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌鱼腥草的做法总结
1. 准备食材：新鲜鱼腥草、蒜末、辣椒、酱油、醋、香油、盐等。
2. 清洗处理：鱼腥草需仔细清洗，去除杂质，去掉老根部分。
3. 焯水去腥：将鱼腥草放入沸水中快速焯烫，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调味拌匀：加入调料搅拌均匀，静置片刻让味道更入味。
5. 装盘食用：可搭配花生碎或芝麻增加口感。
二、凉拌鱼腥草做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鱼腥草要选新鲜、无虫害的；调料可根据个人口味调整 |
| 2 | 清洗鱼腥草 | 可用流水反复冲洗，必要时用软刷轻刷表面 |
| 3 | 焯水处理 | 水开后放入鱼腥草焯10-15秒，避免过久影响口感 |
| 4 | 冷水浸泡 | 焯水后迅速过冷水，保持脆度和颜色 |
| 5 | 调料混合 | 建议先调酱汁再拌菜，确保味道均匀 |
| 6 | 拌匀装盘 | 可撒上葱花、芝麻或花生碎提升风味 |
三、小贴士
- 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 若喜欢酸辣口感，可适量增加醋和辣椒的比例。
- 拌好后建议冷藏10分钟再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味又健康的凉拌鱼腥草。这道菜不仅解暑开胃，还能帮助清热解毒，是夏季餐桌上的理想选择。
