糊汤粉是武汉人钟爱的传统早餐，用鲫鱼熬制的浓汤加上细米粉，口感鲜香顺滑。做糊汤粉的关键在于汤底：用新鲜鲫鱼煎香后加开水熬煮至汤色奶白，再过滤出鱼汤，加入胡椒、盐调味，最后将泡软的细米粉放入滚汤中烫熟，出锅前撒上葱花、虾皮和榨菜丁即可。 鱼汤要浓稠，米粉要细滑，胡椒粉是点睛之笔。
【常见问题】
问题1：糊汤粉的汤底为什么一定要用鲫鱼？
回答1：鲫鱼熬出的汤色奶白、味道鲜甜，且胶质丰富，能让汤底自然浓稠，是糊汤粉正宗口感的关键。
问题2：糊汤粉的米粉怎么选？
回答2：糊汤粉需要选用细米粉，提前用冷水泡软，吃的时候在滚汤里快速烫十几秒即可，不要煮太久，否则会失去弹性。
问题3：糊汤粉的辣味从哪里来？
回答3：正宗糊汤粉的辣味主要来自大量白胡椒粉，喝汤时会有明显的辛辣感，暖胃驱寒，也可以根据个人口味再加辣椒油。
