在中国传统的二十四节气中，每一个节气都蕴含着丰富的农耕智慧和自然规律。而“秋分早霜降迟寒露种荞麦正当时”这句话，则是对荞麦种植时节的一种总结与指导。

秋分时节，白天与黑夜平分，标志着秋天正式进入中期阶段。此时气温逐渐降低，正是农作物成熟收获的好时机。然而，对于荞麦这种适应性强且耐寒的作物来说，它更喜欢凉爽的气候条件。因此，在秋分之后播种荞麦是比较适宜的，这被称为“秋分早”。也就是说，如果在秋分时播种荞麦，虽然稍显提前，但只要管理得当，依然可以获得较好的收成。

接下来是霜降节气。霜降通常出现在公历10月下旬左右，意味着天气更加寒冷，地面开始出现白霜。从理论上讲，霜降时期的温度已经比较低了，此时再种植荞麦可能会因为低温影响其生长发育。所以，“霜降迟”提醒我们不要等到这个阶段才去播种荞麦，否则可能错过最佳生长期。

最后提到的是寒露节气。“寒露”一般出现在每年10月中旬前后，象征着深秋的到来以及气温进一步下降的趋势。在寒露期间种植荞麦，则被认为是最佳时间点。“种荞麦正当时”表明，此时不仅气温适中，而且土壤湿度也较为理想，非常适合荞麦种子发芽和幼苗成长。

综上所述，“秋分早霜降迟寒露种荞麦正当时”的意思是说，在秋分时节可以稍微早一点播种荞麦；过了霜降就不宜再种了；而到了寒露时才是种植荞麦的最佳时期。这句话反映了古人根据季节变化调整农业生产活动的经验总结，同时也体现了中华民族尊重自然规律、顺应天时地利的传统哲学思想。

需要注意的是，尽管上述原则具有普遍适用性，但在实际操作过程中还需结合当地具体气候条件进行灵活调整。例如，不同地区的气温差异、降水分布等因素都会对荞麦的种植产生重要影响。因此，在种植荞麦之前，建议农民朋友们仔细观察当地的气象预报，并咨询相关农业专家的意见，以确保获得丰收。