酸汤肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸辣开胃、肉质鲜嫩而闻名。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味佳肴。
所需食材：
- 肥牛片：300克
- 金针菇：适量
- 黄瓜：半根
- 小米椒：3-4个
- 泡椒：10个左右
- 姜蒜末：各一勺
- 白醋：2勺
- 香醋：1勺
- 生抽：2勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：少许
- 清水：适量
- 油：适量
步骤如下：
1. 准备好所有材料。将肥牛片用清水冲洗干净，然后放入碗中，加入少量盐和料酒腌制15分钟去腥。
2. 黄瓜切丝，小米椒切圈备用。金针菇去掉根部后清洗干净。
3. 锅内加水烧开，将腌好的肥牛片快速焯水，变色即可捞出沥干水分。
4. 另起锅热油，下入姜蒜末爆香，接着加入泡椒翻炒均匀。
5. 加入白醋、香醋、生抽调味，再倒入适量清水煮沸。
6. 放入金针菇煮至断生，然后加入焯好的肥牛片轻轻搅拌。
7. 根据个人口味调入盐、糖、鸡精，最后撒上黄瓜丝和小米椒即可出锅。
这样一道色香味俱全的家常酸汤肥牛就完成了。酸辣适口，肥牛嫩滑，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！
