一道美味的家常酱肘子，不仅色泽红亮、肉质软烂，而且香气四溢，让人垂涎欲滴。这道菜既适合家庭聚餐，也能成为宴请宾客时的一道亮点。今天就来教大家如何在家轻松制作这道经典菜肴。

所需食材：

- 肘子（前猪肘）：1个

- 生姜：适量

- 大葱：1根

- 八角：3颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 清洗肘子：将肘子放入冷水中浸泡约半小时，去除血水和杂质。

2. 焯水处理：将肘子冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约5分钟捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

第二步：炖煮肘子

1. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入适量热水制成糖色备用。

2. 调味炖煮：在锅中加入足量清水，放入焯好的肘子，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，再倒入料酒、老抽、生抽以及之前准备好的糖色，调入适量盐，大火烧开后转小火慢炖。

3. 保持火候：炖煮过程中要时不时翻动肘子，确保受热均匀。炖煮时间约为1.5-2小时，直到肘子变得软烂入味为止。

第三步：收汁装盘

1. 收汁：待肘子炖至软烂后，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠并均匀包裹在肘子表面。

2. 装盘装饰：将炖好的肘子取出摆放在盘中，淋上剩余的酱汁即可。如果喜欢更美观的效果，还可以撒些葱花点缀。

小贴士：

- 炖煮肘子时一定要控制好火候，小火慢炖能让肘子更加入味且不柴。

- 如果想要肘子表皮更有光泽感，在最后阶段可以用热油稍微炸一下肘子表面，这样成品会更加诱人。

按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱佳的家常酱肘子啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！