炒三层肉的做法

三层肉，也叫五花肉，是许多菜肴中的主角。它肥瘦相间，口感丰富，无论是炖煮还是快炒都非常美味。今天就来分享一道简单又下饭的家常菜——炒三层肉的做法。

准备材料：

- 三层肉（五花肉）300克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将三层肉切成薄片，青椒和红椒切块，姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥：将切好的三层肉放入锅中，加入冷水和几片姜片，小火慢慢煮至肉变色，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜爆香。

4. 煸炒三层肉：将焯过水的三层肉倒入锅中，中小火慢慢煸炒，直到肉片微微卷曲，油脂溢出。

5. 调味：加入适量生抽、少许老抽上色，再加入料酒去腥增香，撒入一点点白糖提鲜。

6. 加入蔬菜：当三层肉炒至金黄时，加入青椒和红椒块，快速翻炒均匀。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐，继续翻炒几分钟，直到蔬菜熟透，汤汁收浓即可出锅。

小贴士：

- 焯水这一步很重要，可以有效去除肉的腥味。

- 炒三层肉时要用中小火，慢慢煸出油脂，这样肉质会更加香嫩。

- 青椒和红椒可以根据个人喜好换成其他蔬菜，比如洋葱或者豆角。

这道炒三层肉色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭一起享用。快试试吧！

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