京酱肉丝是一道经典的北京菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肉丝嫩滑，酱香浓郁，非常适合搭配薄饼食用。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的京酱肉丝。

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪里脊肉 300克

- 大葱 适量

- 豆皮（豆腐皮） 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 面酱 适量

- 淀粉 适量

- 清水 适量

步骤如下：

1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使其更加入味且不易粘连。

2. 准备配料：大葱切成长段，生姜切片，大蒜切末备用。同时，将豆皮切成适当大小的块状，方便包裹肉丝食用。

3. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。这样可以保持肉丝的嫩滑口感。

4. 调制酱汁：另起一锅，加入少量底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入面酱翻炒均匀。接着加入适量清水、酱油、白糖，小火慢慢熬煮成浓稠的酱汁。

5. 组合装盘：将炒好的肉丝倒入调好的酱汁中，迅速翻炒均匀，使每根肉丝都裹上酱汁。最后撒上葱段点缀即可。

6. 摆盘装饰：将炒好的京酱肉丝盛出，搭配豆皮和大葱段一起上桌。食用时，可以用豆皮包裹住肉丝和葱段，蘸上酱汁品尝，味道更佳。

京酱肉丝不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或宴客的佳肴。希望你按照以上步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣！