春天是品尝新鲜竹笋的最佳时节，嫩绿的竹笋不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，深受人们的喜爱。无论是清炒、炖煮还是腌制，竹笋都能展现出独特的风味。接下来，让我们一起探索几种简单又美味的竹笋家常菜做法。

一、清炒竹笋

材料准备：新鲜竹笋500克，青椒1个，红椒1个，蒜末适量，盐少许，食用油适量。

制作步骤：

1. 将竹笋剥去外皮，清洗干净后切成薄片。

2. 青椒和红椒洗净切块备用。

3. 锅中倒入适量清水烧开，放入竹笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入竹笋翻炒均匀。

5. 放入青椒和红椒继续翻炒至断生，最后加盐调味即可出锅。

二、竹笋炖排骨

材料准备：竹笋500克，猪排骨300克，生姜几片，料酒适量，盐适量，清水适量。

制作步骤：

1. 猪排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去除血水；竹笋剥壳切块，用开水焯烫后备用。

2. 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒煮沸，撇去浮沫后捞出排骨冲洗干净。

3. 在砂锅中加入足量清水，放入排骨、竹笋以及几片姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 最后根据个人口味调入适量盐即可享用。

三、腌竹笋

材料准备：新鲜竹笋1000克，食盐适量，辣椒粉适量（可选）。

制作步骤：

1. 竹笋剥壳后清洗干净，切成条状或片状。

2. 在容器底部撒一层食盐，然后铺上一层竹笋，再撒些盐，如此反复直至装满。

3. 盖上盖子密封放置于阴凉通风处腌制7天以上。

4. 若喜欢辣味，可在腌制过程中撒入一些辣椒粉增加风味。

5. 腌好的竹笋可以直接食用，也可以用来炒菜或者做汤。

四、酸辣竹笋汤

材料准备：竹笋200克，鸡蛋1个，醋适量，辣椒油适量，葱花少许，鸡精少许，清水适量。

制作步骤：

1. 竹笋切丝，用热水焯一下去除涩味；鸡蛋打散备用。

2. 锅中倒入清水煮沸，加入竹笋丝煮约3分钟。

3. 倒入蛋液搅拌成蛋花，接着加入醋、辣椒油、鸡精调味。

4. 撒上葱花点缀即可盛出享用。

以上就是四种不同风格的竹笋家常菜做法，大家可以根据自己的喜好选择尝试。竹笋本身带有天然的清香，搭配各种调料都能碰撞出美妙的滋味。希望这些简单的菜肴能让您的餐桌更加丰富多彩！