在湖北的夏天，没有什么比一顿热辣鲜香的油焖小龙虾更让人期待了。这道菜色香味俱全，是夜宵摊上的明星菜品。今天就来教大家如何在家做出地道的湖北油焖小龙虾。

准备材料：

- 新鲜活虾（小龙虾）1.5公斤

- 姜片若干

- 大蒜数瓣

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 八角几颗

- 桂皮一小段

- 香叶几片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖适量

- 醋少许

- 食盐适量

- 食用油适量

步骤如下：

1. 清洗处理：首先将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，让其吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，并剪去头部，去掉肠线。

2. 腌制入味：将处理好的小龙虾加入料酒和少量盐进行腌制，大约10分钟即可。

3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大蒜爆香，接着加入干辣椒、花椒等调料翻炒出香味。

4. 烹煮：将腌制好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。随后依次加入生抽、老抽调色调味，再撒上白糖提鲜，最后淋上一点醋增香。

5. 炖煮收汁：加水没过小龙虾，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，待汤汁浓稠时关火装盘。

6. 享用美味：一道色泽红亮、香气扑鼻的湖北油焖小龙虾就完成了！

小贴士：

- 炒制调料时注意火候，避免糊锅。

- 根据个人口味调整辣度与甜度。

- 可以根据喜好添加其他配菜如土豆块、藕片等一起烹饪。

这样制作出来的油焖小龙虾不仅味道正宗，而且操作简单易学，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时尝试。快来试试吧！