在众多家常菜中，麻辣豆腐以其香辣过瘾、口感丰富而深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面为大家分享一份家常麻辣豆腐的详细做法，让您可以轻松在家做出美味可口的麻辣豆腐。

一、准备食材

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 蒜末 2瓣

- 生姜末 1小勺

- 干辣椒 5-6个（根据口味调整）

- 花椒 1小把

- 葱花 少许

- 酱油 1大勺

- 生抽 1小勺

- 老抽 半小勺（上色用）

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

二、具体步骤

1. 处理豆腐

将嫩豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实不易碎。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

3. 加入调料

放入蒜末和姜末炒香，接着加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

4. 加水煮开

倒入适量清水（约半碗），大火烧开后转中小火。

5. 下豆腐

将豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻推，避免豆腐破碎。盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 勾芡收汁

待汤汁稍微浓稠时，沿锅边淋入水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁包裹住豆腐。

7. 出锅装盘

最后撒上葱花，即可盛出装盘，一道香辣开胃的家常麻辣豆腐就完成了。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，但容易碎，操作时要轻柔。

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味。

四、结语

家常麻辣豆腐不仅是一道经典的川菜，更是许多人心中难以忘怀的味道。通过简单的步骤和常见的食材，您就能在家中轻松复刻这道美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧，让你的餐桌多一道香辣十足的美味！

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希望这份详细的家常麻辣豆腐做法能帮到你，祝你烹饪愉快，吃出美味！