在粤菜中，蒸菜一直占据着重要的地位，不仅保留了食材的原汁原味，还让口感更加鲜嫩。而“广东香菇蒸排骨”就是其中一道非常受欢迎的经典家常菜。这道菜结合了香菇的醇厚香气与排骨的鲜美肉质，口感层次丰富，营养也十分均衡，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

制作这道菜的关键在于选材的新鲜和调味的恰到好处。所需主要食材如下：

- 排骨：500克（建议选用小排或肋排，肉质更嫩）

- 香菇：10朵左右（干香菇或新鲜香菇均可，干香菇需提前泡发）

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 糖：少许（可选，用于提鲜）

- 淀粉：1汤匙（用于腌制排骨，使肉质更嫩滑）

二、制作步骤

1. 处理食材

将排骨洗净后，用厨房纸吸干水分。接着将排骨放入大碗中，加入姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨充分入味。

同时，将干香菇提前泡发，去掉根部，洗净备用；如果是新鲜香菇，则直接洗净切片即可。

2. 混合调味

将泡发好的香菇挤干水分，加入腌好的排骨中，再加入适量的淀粉，轻轻拌匀，确保每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。

3. 蒸制过程

将混合好的排骨和香菇铺在蒸盘中，注意不要堆得太满，以免影响受热均匀。放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，根据排骨大小调整时间。

蒸好后，取出稍微放凉一下，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在蒸的过程中加入几滴香油。

- 蒸的时间不宜过短，否则排骨会偏硬，影响口感。

- 若想增加菜品的色泽，可在蒸前淋上少量老抽，但不宜过多，以免颜色太重。

四、总结

广东香菇蒸排骨是一道简单又美味的家常菜，不仅做法不复杂，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常饮食。通过合理的调味和蒸制技巧，可以让这道菜呈现出最本真的风味，既保留了食材的原味，又增添了独特的香气。如果你喜欢粤式料理，不妨尝试一下这道经典的“广东香菇蒸排骨”。