红焖肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。虽然在外餐馆里也能吃到这道美味，但其实只要掌握好方法，在家也能轻松做出地道的红焖肉。

一、食材准备

- 五花肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 老抽 1勺

- 生抽 2勺

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

二、具体步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水。加入几片生姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽，再加适量清水，水量要没过肉块。

4. 小火慢炖

大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。待肉质变软、汤汁浓稠时，即可关火。

5. 收汁装盘

最后开盖大火收汁，让肉块更加入味，颜色也更诱人。盛出后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。

- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅影响味道。

- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。

一道香气扑鼻、入口即化的红焖肉就完成了。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。喜欢的朋友不妨试试看，相信你一定会爱上这道家常美味！