【四川糯米蒸肉的做法】四川糯米蒸肉是一道传统的川菜，以其香糯软滑、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜以糯米为主料，搭配五花肉或排骨，经过腌制后与糯米混合蒸制而成，口感丰富，味道浓郁。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项等方面进行详细总结。
一、做法总结
四川糯米蒸肉的制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的五花肉或排骨，搭配糯米、调料等。
2. 腌制肉类：用酱油、料酒、姜蒜等调料对肉类进行腌制，使其入味。
3. 浸泡糯米：糯米提前浸泡，使其软化便于蒸制。
4. 混合调味：将腌好的肉与糯米混合，加入适量调料拌匀。
5. 蒸制：将混合好的食材放入蒸锅中，大火蒸熟即可。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉或排骨 | 500克 |
| 糯米 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
三、注意事项
- 糯米需提前浸泡1小时以上，确保蒸后口感软糯。
- 肉类可根据个人喜好选择五花肉或排骨，五花肉更肥美，排骨则更清爽。
- 调料可根据口味适当调整，喜欢辣味可加入辣椒粉或干辣椒。
- 蒸制时间一般为40-60分钟，视火候和食材厚度而定。
- 可在蒸制前加入少量食用油拌匀，使糯米更香更润。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家轻松做出地道的四川糯米蒸肉，享受传统川菜的独特风味。
