【板栗烧排骨怎么做】板栗烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，结合了板栗的香甜和排骨的鲜美，口感丰富、营养均衡。下面将从步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 板栗 | 300克 | 去壳后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 板栗去壳，可用刀在板栗顶部划一刀，放入沸水中煮3分钟，方便剥壳。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入板栗继续炖煮15分钟，让板栗充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 板栗处理 | 去壳前可先用热水烫一下，更容易剥壳。 |
| 排骨焯水 | 水开后焯水更有效去腥，避免肉质变柴。 |
| 火候控制 | 炖煮时用中小火，保持汤汁不沸腾，口感更软烂。 |
| 调味顺序 | 先加酱油上色，再加糖提鲜，最后加盐调味。 |
| 可选配菜 | 可加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感层次。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道香浓可口的板栗烧排骨。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合秋冬季节的暖胃美食。快动手试试吧！
