【超简单超实用广式蛋黄莲蓉月饼的家常做法】广式蛋黄莲蓉月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥软、内馅香甜，搭配咸蛋黄更显风味独特。其实只要掌握好材料比例和制作步骤，自己在家也能轻松做出美味的广式蛋黄莲蓉月饼。以下是一份总结性内容及所需材料与步骤表格，帮助你快速上手。
一、
广式蛋黄莲蓉月饼的关键在于“饼皮”和“馅料”的搭配。饼皮需要酥脆不油腻，而莲蓉则要细腻香甜，蛋黄要选新鲜的咸蛋黄，提前处理后放入月饼中，增加口感层次。整个制作过程虽然看似复杂，但只要按照步骤来，就能轻松完成。建议使用模具压出花纹，提升成品美观度。
制作过程中要注意面团的醒发时间，以及烤箱温度和时间的控制，避免饼皮过干或烤焦。另外，莲蓉可以自制也可以购买现成的，根据个人口味选择即可。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料/步骤 |
| 饼皮材料 | 中筋面粉 200g、猪油 60g、糖粉 50g、水 70ml（约100℃） |
| 莲蓉馅料 | 莲子 300g、白砂糖 100g、猪油 50g、糯米粉 20g（可选） |
| 蛋黄 | 咸蛋黄 8个（提前蒸熟或煮熟备用） |
| 工具 | 月饼模具、烤盘、刷毛、擀面杖、保鲜膜 |
| 步骤1：制作莲蓉 | 1. 莲子去芯泡发，加水煮至软烂； 2. 加入糖粉和猪油搅拌均匀； 3. 搅拌至浓稠状，放凉备用。 |
| 步骤2：制作饼皮 | 1. 将面粉、糖粉混合，加入猪油揉成团； 2. 加入温水继续揉匀，静置醒发30分钟。 |
| 步骤3：包制月饼 | 1. 将饼皮分成小剂子（约20g/个），莲蓉馅分成小球（约40g/个）； 2. 包入蛋黄，搓圆压扁。 |
| 步骤4：烘烤 | 1. 烤箱预热至180℃，放入月饼，表面刷一层蛋液； 2. 烘烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、小贴士
- 饼皮醒发时间不够会导致不易操作，建议提前准备好。
- 若使用市售莲蓉，可适当调整糖量。
- 蛋黄需提前蒸熟或煮熟，避免生蛋黄影响口感。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的广式蛋黄莲蓉月饼了。无论是自家享用还是送礼，都是不错的选择。快动手试试吧！
