【超简单金针肉末烧茄子的家常做法】这道“超简单金针肉末烧茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，方便大家快速上手。
一、
这道菜以茄子为主料，搭配肉末和金针菇，通过简单的炒制和炖煮，使食材充分融合，味道层次丰富。整个过程大约需要20-30分钟，不需要复杂的技巧，非常适合家庭制作。关键在于掌握火候和调味，确保茄子软而不烂，肉末酥香入味。
二、所需材料及用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 金针菇 | 50g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 100ml |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材：茄子洗净切条，金针菇去根洗净，大蒜切末，生姜切丝。
2. 煎茄子：热锅加油，放入茄子煎至微黄，盛出备用。
3. 炒肉末：再加少许油，放入肉末炒至变色，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入茄子和金针菇：将煎好的茄子和金针菇倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
7. 收汁：开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
四、小贴士
- 茄子提前煎一下可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 金针菇不要炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“超简单金针肉末烧茄子”，快来试试吧！
