【豆豉蒸鱼怎么做】豆豉蒸鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、口感细腻而受到广泛喜爱。这道菜主要以新鲜的鱼类为主料，搭配豆豉和多种调料进行蒸制，保留了鱼肉的原汁原味，同时增添了浓郁的风味。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼 | 1条（约500g） | 推荐选用鲈鱼、鲫鱼或鳕鱼 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选用优质干豆豉或湿豆豉 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炸香豆豉用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 准备配料：将姜丝、蒜末、豆豉放入碗中，加入生抽拌匀。
4. 铺鱼入盘：将腌好的鱼放入盘中，鱼身两侧放入姜丝和蒜末。
5. 蒸制：将鱼放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
6. 调味：取出鱼，倒掉盘中的水分，撒上葱丝，淋上之前调好的豆豉汁。
7. 浇油：锅中烧热食用油，淋在鱼上，激发出香味。
三、关键技巧
- 选鱼：尽量选择新鲜的活鱼，肉质更嫩。
- 去腥：鱼皮下可刮去黑膜，减少腥味。
- 蒸火候：根据鱼的大小调整时间，避免过老。
- 豆豉处理：提前用清水泡软，口感更佳。
四、成品特点
- 色泽：鱼肉洁白，表面泛着淡淡的金黄。
- 味道：豆豉的咸香与鱼肉的鲜美完美融合。
- 口感：鱼肉细嫩多汁，入口即化。
五、总结
豆豉蒸鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。通过合理的选材和细致的步骤，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是宴客还是日常享用，都是一道不可多得的好菜。
豆豉蒸鱼怎么做——掌握以上方法，你也能成为厨房高手！
