【红烧猴头菇的做法】猴头菇是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食材，常用于炖汤或炒菜。红烧猴头菇是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭食用。以下是对“红烧猴头菇的做法”的总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猴头菇 | 300 | 干品或鲜品均可 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 15ml |
| 老抽 | 1汤匙 | 5ml |
| 料酒 | 1汤匙 | 5ml |
| 白糖 | 1茶匙 | 5g |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 或根据需要调整 |
二、制作步骤
1. 处理猴头菇
- 如果使用干猴头菇，提前用温水泡发1小时，去蒂后洗净；如果是鲜猴头菇，直接清洗干净即可。
- 将猴头菇切成小块备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水煮沸，放入猴头菇和几片生姜，加入1汤匙料酒，焯水3分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入猴头菇翻炒均匀。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过猴头菇为宜。
- 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，让猴头菇充分吸收调料。
5. 收汁装盘
- 待水分快收干时，撒上葱段，翻炒均匀。
- 根据个人口味调整咸淡，盛出装盘即可。
三、小贴士
- 猴头菇本身吸味能力强，建议在烹饪过程中不要放太多水，以免影响风味。
- 若喜欢口感更软烂的，可适当延长焖煮时间。
- 红烧猴头菇可以搭配米饭、面条或馒头一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猴头菇。不仅保留了猴头菇的鲜香，还融合了红烧的浓郁风味，是一道既健康又下饭的好菜。
