【煎脆皮酥油烧饼的做法】煎脆皮酥油烧饼是一道具有浓郁地方风味的面点，外皮酥脆、内里松软，搭配酥油的独特香味，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酥油（或黄油） | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 适量（刷表面用） |
| 白芝麻 | 适量（撒表面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成团，揉至光滑后醒发至两倍大。 |
| 2 | 酥油提前融化，加入面团中再次揉匀，静置10分钟。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约50克，擀成圆薄片，抹上一层酥油，再撒上白芝麻。 |
| 4 | 叠成三层，卷起后捏紧收口，搓长条后切成小段，压扁成饼状。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层食用油，放入烧饼，小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键技巧
1. 面团发酵：发酵时间不宜过长，以免影响口感；若天气寒冷，可放在温暖处发酵。
2. 酥油使用：酥油能增加香气和层次感，如无可用黄油代替。
3. 煎制火候：煎时要用小火慢煎，避免外焦内生。
4. 多次折叠：在擀面过程中多次折叠，有助于形成酥脆的层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出香脆可口的酥油烧饼。无论是早餐还是下午茶，都是一道非常受欢迎的小吃。动手试试吧！
