烧麦，这道传统美食，以其独特的外形和丰富的口感深受人们喜爱。而其中糯米烧麦更是别具风味，软糯的糯米包裹在薄皮之中，每一口都能感受到米香与馅料的完美融合。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的糯米烧麦。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 糯米：300克

- 猪肉末：150克

- 胡萝卜：50克

- 香菇：3朵

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白胡椒粉：少许

- 香油：少许

- 植物油：适量

- 烧麦皮：适量（可以自制或购买现成的）

制作步骤

1. 糯米的处理

将糯米提前浸泡4小时以上，最好是一晚上，这样糯米更容易蒸熟且口感更好。浸泡好后，将糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸的过程中可以适当搅拌几次，防止糯米结块。

2. 准备馅料

- 胡萝卜：洗净去皮，切成小丁。

- 香菇：泡发后切丁。

- 生姜和大葱：切末备用。

热锅凉油，先下入姜末和葱末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。接着加入胡萝卜丁和香菇丁继续翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味，最后淋上一点香油提味，炒匀后盛出备用。

3. 包制烧麦

将蒸好的糯米铺在案板上稍微晾凉，然后取一张烧麦皮放在手心，用勺子舀一勺糯米放在皮中央，再加入适量的肉馅。用手指轻轻收拢烧麦皮的边缘，形成一个漂亮的花边，将烧麦放入蒸锅中。

4. 蒸制烧麦

在蒸锅中铺上一层湿纱布或者涂上一层植物油防粘，将包好的烧麦整齐地摆放在上面。大火蒸约15分钟即可。蒸好后，稍等片刻再取出，以免烧麦皮破裂。

小贴士

- 如果喜欢更加鲜美的味道，可以在馅料中加入一些虾仁或者蟹棒。

- 自制烧麦皮时，面团要揉得柔软一些，擀皮时尽量薄厚均匀。

- 蒸烧麦时要注意火候，避免过久导致烧麦皮变硬。

就这样，一道美味的糯米烧麦就完成了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！